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第十五届中国食品安全论坛侧记:提升食品安全 提振消费信心

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  中国经济网北京9月26日讯(记者关婧)昨日,由经济日报社主办,中国经济网承办,主题为“诚信尚俭 共享食安”的第十五届中国食品安全论坛在北京举办。监管部门、企业主体、专家学者和新闻媒体共聚一堂,就压实企业主体责任、提升食品安全提振消费信心等多个议题建言献策。 

  

       

  由经济日报社主办,中国经济网承办,主题为“诚信尚俭 共享食安”的第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举办。图为第十五届中国食品安全论坛现场。中国经济网记者 裴小阁/摄 

  

  “食”字下面是“良”,人无良心不为食。在第十五届中国食品安全论坛上,众多食品企业表示,诚实守信是企业安身立命的根本,也是市场经济正常运行的必要条件,企业只有坚持诚信,消费者才能吃得放心。 

  

  食品安全文化是一切行为的开端。麦当劳中国首席影响官顾磊介绍说,麦当劳通过对员工健全的培训体系和考核制度,强化主体责任意识,保障食品安全管理机制的顺利运行。“从2014年起,以麦当劳每年的食品安全月为契机,我们已连续11年举办全员食品安全认证,要求员工100%都要通过,不论员工是在任何岗位上或从事任何工作。”顾磊表示,除了内部的管理机制,麦当劳还建立了覆盖供应商和餐厅的第三方检验体系,服务工厂、物流合作伙伴都必须通过麦当劳第三方不通知式的审核考察。 

  

  福建圣农集团副总裁廖俊杰在论坛上表示,作为白羽肉鸡全产业链集团,“可防、可控、可追溯”是集团整个产业链条最重要的三个关键词。“特别是可追溯,假如客户拿了我们的产品,觉得我们某一批次的产品有问题,圣农可以在一个小时内找出这是哪一个厂,哪一个时间段养殖的鸡,从源头开始把握好每一个环节,这样才能保证食品安全。”廖俊杰介绍说,为客户提供更有性价比、质价比的产品,是供应商企业最重要的课题。 

  

  此次论坛上,数智技术赋能成为多家企业谈及的重点。北京华天饮食控股集团有限公司副总经理、食品安全总监张紫薇表示,人工智能和大数据帮助企业进行智能化管理,可以让食品安全管理更高效、精准。“我们研发了‘智慧食安管理平台’,利用人工智能和大数据对食品安全进行智能化管理,这个平台能实现远程监控,能实时推送信息,还能预警风险,让我们的食品安全管理更高效精准。” 

  

  “科技导入和技术进步,是我国未来走向食品强国不可或缺的步骤。”中国农业大学食品科学与营养工程学院教授郭顺堂说到,“过去靠一个个安全员管理,现在食品企业要考虑如何使用更现代化的方式进行管理,未来食品安全的管理体系一定和智能化紧密相连,应当以科技赋能为基石,引入AI技术、区块链、云计算等技术。” 

  

       

  由经济日报社主办,中国经济网承办,主题为“诚信尚俭 共享食安”的第十五届中国食品安全论坛9月25日在京举办。图为对话环节。中国经济网记者 裴小阁/摄 

  

  对于如何提振消费者信心这一话题,美赞臣中国高级副总裁赵丽指出,消费者的信心和满意度是永远有提升空间的,“对我们婴幼儿配方奶粉生产企业来说,保持创新研发力量,把严格、高质量的配方交付给消费者,才能得到消费者的认可和欢迎。”  

  

  钱大妈集团高级副总裁程堂根认为,当前消费者对于食品有“极致新鲜“的追求。“供应商希望昨天摘的果子今天能到店里卖,今天上午杀的鸡明天到店里卖,从而减少库存成本,而消费者对于新鲜的要求也一样,希望每一餐的食材都是新鲜的。” 因此,钱大妈集团着重建设了高效物流网络,以“日清模式”获得消费者的青睐。 

  

  作为现制茶饮品牌企业,喜茶品质管理副总经理杨春波认为当前行业还处在高速发展阶段,“茶饮行业很卷,它的上新速度非常快,上新就会给我们供应链以及门店管理带来很大的挑战,如何在保证质量安全的基础上,在不断变化的配方过程中,保证我们的出品品质,这是我们内部和供应链一起要解决的问题。” 

  

  农业农村部食物与营养发展研究所副研究员刘锐总结到,现在消费者对整个餐饮业,无论是食品安全水平,包括营养健康水平、便利性、服务体验都有越来越高的要求。“在消费多样化、多元化、要求更加高的情况下,促使餐饮行业不得不快速升级以满足消费者需求,这是我国龙头餐饮企业能在不太长的时间内,实现由追赶国际知名餐饮企业向并跑转变最核心的原因。” 

  

  刘锐建议,食品企业应当多向消费者开放工厂和生产基地,让消费者亲眼目睹生产过程。“让企业所谓的严格管理,所谓的高标准生产和高标准采购,让消费者眼见为实,包括很多企业也开始建立更多科普基地、教育基地、实习基地,用更真实的情况让消费者更容易接受你的产品。”

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