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清明甘蔗毒过蛇是什么原因

众所周知甘蔗营养价值高、水多汁甜,在口渴的时候能来上一杯甘蔗汁那真是再解渴不过了!但是,有那么一个说法流传,“清明蔗,毒过蛇”,听起来很吓人。 清甜的甘蔗竟然会有毒?为何清明蔗,会毒过蛇?这个说法到底有没有科学依据呢?

清明甘蔗为什么毒过蛇?

原来,毒过蛇的不是甘蔗本身,而是发霉变色的“红心”或者“黑心”甘蔗。

由于甘蔗中含有充分的糖分和水分,清明时节比较潮湿,加上气温回暖,甘蔗容易发生霉变,而发生霉变的甘蔗会变红,也就是我们俗称的红心甘蔗。

霉变的甘蔗切开后,断面上有红色丝状物,里面含有一种神经毒素——生3-硝基丙酸,这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象,严重时会致人昏迷、呼吸衰竭。

吃了发霉的甘蔗中毒有什么症状

中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱,恶心、呕吐、腹疼、腹泻、黑便,随后出现神经系统症状,如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐;抽搐时四肢强直,屈曲内旋,手呈鸡爪状,眼球向上偏向凝视,瞳孔散大,继而进入昏迷。

误食霉变甘蔗中毒,目前尚无特殊疗法

吃了发霉的甘蔗中毒,应迅速送医,尽快通过洗胃、灌肠等方式,将体内的毒物排除出来。由于目前对治疗霉变甘蔗中毒尚无特殊的疗法,所以主要的预防措施就是不买、不吃发霉变质的甘蔗。

那怎么拣选好甘蔗呢?

表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗,比较新鲜。

1、摸硬度 

甘蔗的软硬度,新鲜甘蔗质地坚硬,霉变甘蔗质地较软。

如果质地比较松软的甘蔗那就要注意了。

2、看外观和中心部分

正常的甘蔗外观色泽光滑,如果甘蔗色泽差,在末端出现絮状或茸毛状的白色物质,切开后的剖面如果有泛红黄色、棕褐色,或青黑色的斑点斑块,表示已霉变,这样的甘蔗最好别买!

3、鉴别有无异味

正常甘蔗榨出来的蔗汁汁多清甜,脆嫩爽口,具有甘蔗特有清香风味,如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味,说明已经变质,这样的甘蔗不能食用。

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