樱桃浇酪其色动人

　　时光容易将人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。
　　——宋·蒋捷《一剪梅》
　　对唐代和宋代的士人来说，在这样的夏天里，来上一碗红珊瑚珠一般的新鲜樱桃，再在上面浇上雪白的乳酪，是视觉和味觉的双重享受。
　　
　　唐代人对樱桃的重视，可以说远远超过其他朝代。樱桃成熟，是夏季来临的标志。故而早在《礼记·月令》篇中，便有仲夏之月，天子以樱桃祭祀宗庙之俗。到了唐代，每年收获的第一批樱桃，依然要被送到帝王陵寝和宗庙，请祖宗神灵尝新，然后才颁赐宫廷内外，文武百官。所以，在唐代的时候，能得到一小碟君王赏赐的樱桃，是一件相当有面子，也是相当证明自己身份门第的事情。像王维这样在朝廷中担任要职的诗人，少不得要写上一首《敕赐百官樱桃诗》来恭敬谢恩。而像杜甫这样，在长安只做个正八品下的右卫率府胄曹参军的人，要吃上御赐樱桃，就纯属沾高级同事们的光了。所以他后来在四川地区收到当地百姓送来的樱桃，还感慨万分地回忆起长安赐樱的风俗：“忆昨赐沾门下省，退朝擎出大明宫。”（《野人送朱樱》）诗中酸甜心思，一如樱桃滋味。
　　唐人吃樱桃有许多花样，比如唐中宗景龙四年，皇帝带着官员们游芳林园尝樱桃，令百官“马上口摘，置酒为乐”（《旧唐书》），吃个最新鲜。又比如《酉阳杂俎》中记衣冠之家美食，有“樱桃鎚”、“樱桃饆饠”等名目，则是将樱桃作成馅子，或米或面，加工成各种点心了。
　　不过，唐人最fashion也是最高端的樱桃食法，便是将新鲜的樱桃盛在漂亮的容器中，再浇上冰凉的蔗浆或乳酪直接开吃。唐代贵族好美食，而且受胡化风气的影响，原本仅为北方游牧民族赞赏的乳酪，开始在上层社会流行。相关的记载，在唐诗中屡见不鲜。杜牧《和裴杰新樱桃》诗云：“忍用烹酥酪，从将玩玉盘。流年如可驻，何必九华丹。”这道冷饮竟可和仙丹媲美了。韩偓《樱桃诗》也说“蔗浆自透银杯冷，朱实相辉玉碗红”。玉盘、银杯、玉碗，均为表里莹彻的冷色调容器，衬着乳酪樱桃的雪白殷红，其色当更加动人。美食与美器的精心搭配，足可供今日冷饮店中樱桃慕斯包装的参考。