永辉首次规模化上市鲜野生菌，首批覆盖福建、广东、重庆、四川等区域—职业零售网

近日，永辉超市在多个区域首次规模化上市鲜野生菌。首批商品集中投放福建、广东、重庆、四川等永辉核心业务区域，计划采购量超3万斤。上架单品包括松茸、美味牛肝菌、鸡油菌、鸡枞菌、老人头菌、青头菌、黑虎掌菌、白葱牛肝菌等，以及多种野生菌拼盘组合。消费者可在门店生鲜区专柜直接选购，并获得烹饪建议、食用提示及现场试吃体验。
2026年是永辉销售鲜野生菌的第一年，也是其调改第二阶段深化商品力的关键节点。野生菌属于永辉十大健康场景中“健康鲜蔬园”的核心品类，此次规模化上市，是品类精细化深耕的一次重要落地。

全程冷链，最快48小时从产区到货架
野生菌含水量高、表皮娇嫩，鲜度管控是供应链面临的主要挑战。永辉与产地合作伙伴搭建了一条高效冷链链路：每日凌晨，产区完成合规采摘和人工初选，剔除破损、虫蛀、霉变个体后，立即进行产地预冷和标准化打包，当日通过航空冷链直发销地仓。货品在次日抵达后，进入二次精细分拣和分级包装环节，随后配送至各门店。从山林采收到门店上架，最快可在48小时内完成，全链路处于适宜温湿度控制中，以最大程度保留野生菌的原生风味。

抵达门店后，野生菌以专区陈列，并配有产地、品种特点、食用方法及保存建议等提示标识。门店现场做熟试吃，供消费者体验后再做选择，搭配烹饪建议，让好食材从货架到餐桌始终有标准可循。

四道品控，构建采收至门店安全链路野生菌从产地到餐桌的品控链路较一般生鲜更为复杂，安全性是消费者关注的核心。永辉针对此建立四道品控体系，覆盖采收、入仓、出仓、门店全链路。
第一道，产地端由具备经验的专业人员逐株辨别品种、甄选品质，剔除虫蛀、破损、霉变等不合格个体，确保来源清晰、品相完好。第二道，所有批次在产地归集后，统一送检具备CMA认证资质的第三方检测机构，完成200余项农残和重金属指标检测，取得合格报告后方可进入流通环节。第三道，货品运抵销地仓后，逐批次接受农残快速筛查，并在分拣环节对野生菌进行二次逐株检查，进一步剔除虫蛀及品相不佳的个体。第四道，门店收货人员对到货品质进行核验，上架后持续检查鲜度状态。

永辉超市商品中心生鲜负责人柯志一表示，消费者对野生菌的热情持续增长，但安全始终是核心关切。四道品控的目的，就是让安全可追溯、让消费选择有依据。
多款时令山珍集中上架，全年仅此一季此次上架的全部品类均为国家允许流通、大众广泛食用的安全品种，涵盖多个独具产地特征的菌种。其中包括属于国家二级保护植物、需持证采集的松茸，无法人工种植的鸡枞菌，仅与高海拔树根共生、产量稀少的鸡油菌，以及松栎林下遇伤变蓝的白葱牛肝菌等。

永辉超市商品中心蔬菜负责人余前介绍，鲜野生菌是典型的时令食材，产季集中、窗口期短，公司通过源头定向直采和计划性采购，将这一季节性产品带入标准化商超体系，本季计划采购量超3万斤。首次规模化上市鲜野生菌，是永辉在生鲜品类专业化、精细化运营上的又一次尝试。从供应链源头到终端门店，永辉正通过全程冷链和全链路品控，将鲜野生菌安全、可追溯地带入零售终端，进一步完善品质零售的商品力布局。
（来源：职业零售网）