寒假校园食品安全重点工作提示

　　为创建国家食品安全示范城市，深入开展校园食品安全排查整治专项行动，保障在校师生饮食安全，蚌埠市食安办、市教育局、市市场监管局特提醒各集中供餐的学校、校外供餐单位（以下简称“各单位”），放假前后务必落实以下工作内容：   　　1.全面开展自查。各单位要严格落实主体责任，全面开展食品安全自查，全力解决食品安全问题，彻底排查消除食品安全隐患，有效预防校园食品安全事故发生。   　　2.科学合理进货。各单位要在放假前一周对库存的食品原料进行统一清点，并通过大数据分析，科学合理进货，做到既能保证日常供餐所需，又不造成浪费，尽量减少库存。   　　3.进行卫生大扫除。各单位要在放假前对内外环境尤其是卫生死角进行彻底打扫，对所有工具、容器、设备进行彻底清洗，对餐饮具进行清洗消毒后封存。食品加工区域干燥后关好门窗，堵塞穿墙管线孔洞，与外界相通的门、食品库房门口设置60cm高的金属挡鼠板，排气排烟口、下水道出水口等加装防护网，防止有害生物侵入。食堂内不得使用杀鼠剂；食堂外可使用抗干预型鼠饵站、固定鼠饵站。   　　4.库存全部清零。因放假时间较长，且假期无工作人员对食品进行管理，各单位应在放假后做到库存食品原料清零处理，确保开学时库房无“陈货”。在假期期间，各单位不存放一袋（或一瓶）食品原料，尤其是开封的食品原料、冷冻冷藏的食材。   　　5.假期升级改造。存在设施设备与就餐人数不匹配、流程布局不规范、功能区设置不合理等问题的单位，要加大资金投入，充分利用假期时间升级改造。要根据单位实际情况，制订设施设备检修校验计划，充分利用假期时间进行设施设备检修，保证新学期开学前各类设施设备正常运转。   　　人民对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。为了广大师生的身体健康，让我们行动起来，把工作做细、做实、做好，严防、严管、严控食品安全风险，不断提升校园食品安全整体保障水平！