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生鸡蛋可以吃吗有什么好处

方法(1)

生鸡蛋不建议吃,建议煮熟后再食用。
生鸡蛋中含有细菌,吃生鸡蛋容易造成肠胃不适并引起腹泻。生鸡蛋中的蛋白质形似液态,其组织十分复杂,生鸡蛋的蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶,这些物质会抑制人体内抗生物素的合成,妨碍蛋白质的消化、吸收,并且使维生素B₁失去效果,从而容易引起食欲不振、全身乏力、皮肤发炎等症状。此外,生鸡蛋有种特殊的腥味,这种腥味可抑制中枢神经,使消化液分泌减少,也会引起食欲不振和消化不良等。
建议鸡蛋煮熟后再食用,可以更好的发挥其营养滋补的作用。

方法(2)

生鸡蛋直接食用一般可以为身体提供蛋白质、维生素等营养物质,但直接喝与煮熟吃相比,营养素的吸收率是比较低的,建议还是煮熟食用。

生鸡蛋中有丰富的蛋白质、多种氨基酸、胆固醇、维生素B₄(胆碱)等营养元素,可以被人体吸收利用。其中每100g生鸡蛋中就有12.56g蛋白质,1068mg亮氨酸,380mg蛋氨酸,372mg胆固醇,293.8mg维生素B₄等。

虽然这些物质也可以供人体吸收利用,但研究表明,直接食用生鸡蛋的营养元素吸收率要比食用煮熟的鸡蛋低很多,并且生鸡蛋中可能会有沙门氏菌等病原体,直接食用可能会增加被感染的风险。

(来源:医药界)

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