成立于1995年的满记甜品,如今怎么样了?

相比于联名无数、频频出圈的新茶饮品牌,外界有观点认为甜品品类正在遭受茶饮和咖啡的强烈冲击,由此导致甜品赛道的逐渐萎缩等。

从满记的门店变化来看,这样的观点似乎是成立的。2018年左右是满记门店的高峰时期大概在500家左右,如今满记的门店为200多家;与之对应的正是新茶饮的迅猛崛起。

但事实上,查看满记的公众号可以看到其在近期有着不少动作,包括日前登上微博热搜的甜品自助、开放加盟、扩张开店、海外拓展、新零售破局出圈等消息。此前,满记甜品管理层也通过媒体分享了对于行业及满记甜品本身的思考。

1、重新定位

2021年,满记整体的业绩和品牌势能的确处于下降状态,这也同样是整个甜品赛道在奶茶、咖啡冲击下所呈现的大趋势。所以把赛道泛化,解决消费者在休闲场景下的需求是解题的根本。

为了扭转下滑的态势,满记首先在定位上作出调整。随着消费人群和行业趋势的变化,满记重新梳理了目标人群,分别聚焦在年轻人群、儿童以及女性,同时推出了针对性的产品。

早间时段的甜品自助就是满记吸引年轻消费者的有力手段。据满记管理层透露,10:00-13:00原本就是满记的营业低峰时段,而开放自助后,早间客流增量超过10倍,这是非常大的增量,能够大幅度提高门店坪效。

在儿童市场,满记打造了儿童体验项目,除了儿童套餐之外还提供了甜品DIY等体验;针对女性市场,推出美颜养生的产品线用花胶、燕窝、银耳等滋补食材吸引女性客群,以及近日针对妇女节等节日做出的品牌活动,通过提供免费姜茶和卫生用品表达对女性的支持。

未来,满记将成为一个聚焦在休闲消费领域的跨行业多品牌的餐饮集团,基于满记这个平台不断孵化或并购品牌,强化满记集团的品牌矩阵。

(来源:新消费日报)

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